Was sind wilde Morchelpilze?

Morchelpilze sind wilde Morcheln, die in den Frühlingsmonaten, normalerweise von März bis Juni, aus bewaldeten Gebieten geerntet werden. Die wilden Morcheln wachsen an der Basis sterbender oder toter Bäume und benötigen Regen und wärmende Frühlingstemperaturen, um gut zu wachsen. Staaten wie Michigan und Wisconsin sind bekannt für die Morcheljagd, aber Morcheln kommen auch in Virginia, Kentucky, dem pazifischen Nordwesten, einigen Gebieten Kaliforniens und Teilen Europas vor.

Die beim Kochen verwendeten Morcheln sind kleine Pilze, etwa zwei bis vier Zoll lang. Ein glatter, cremefarbener Stiel stützt eine längliche Pilzkappe, die wie ein Netz dünner Adern mit Gruben aussieht, die einer Wabe ähneln. Die Pilzkappe kann in der Farbe von hellbeige bis braun und manchmal fast schwarz reichen.

Morchelpilze sind hohl, was eines ihrer charakteristischsten Merkmale ist! Da Morcheln nach Nahrung gesucht werden und eine kurze Saison haben, können sie schwer zu finden sein, und wenn Sie dies tun, sind sie oft teuer, manchmal 20 bis 30 US-Dollar pro Pfund. Aber diese Pilze sind auch leicht, was bedeutet, dass ein kleiner Korb auf dem Bauernmarkt, genug, um ein oder zwei zu servieren, so wenig wie $ 5 kosten kann.

Morcheln sind besonders lecker, wenn sie mit einem anderen Vorboten des Frühlings, Spargel, gepaart werden. Ein einfaches Anbraten von Morcheln und Spargel ist ein saisonaler Favorit, wenn beide auf dem Bauernmarkt hoch gestapelt sind.

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